休閒農場（recreational farm）經營管理的目標與方法是什麼？應用古人「體用之學」的道理來說，休閒農場經營管理的「體」是休閒農場，「用」就是經營管理。因此研究休閒農場經營管理，須探討休閒農業（recreational agriculture）的特質與休閒農場的性質，更須熟諳現代化經營管理的策略、方法、技術。只認識休閒農場而不懂經營管理的方法，或只懂經營管理而不認識休閒農場的特性，都無法做好休閒農場經營管理。故本章開宗明義，扼要說明休閒農業的產業特質與休閒農場的企業性質，然後闡述經營與管理的涵義、職能、程序，以作為後續各章討論的基礎。